Plantes et Gastronomie

La plante huitre en cuisine, idées de recettes savoureuses

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Comestible et savoureuse, la feuille de l’Huître potagère se décline de nombreuses manières en cuisine ! Inconnue, il y a encore quelques années, cette plante au nom botanique de Mertensia maritima est aujourd’hui une plante vedette auprès des grands chefs pour qui la cuisine innovante et la recherche de nouvelles saveurs est primordiale. Véritable alternative aux mollusques, le goût d’huitre ... Lire la suite »

Bushfood : Les plantes alimentaires traditionnelles des Aborigènes d’Australie

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La « Bushfood » se réfère aux végétaux, animaux et insectes utilisés traditionnellement comme nourriture par les premiers habitants d’Australie, les Aborigènes. Aujourd’hui très à la mode en Australie, mais aussi en Californie, la bushfood arrive peu à peu en Europe, notamment grâce à certains grands chefs qui n’hésitent pas à utiliser des ingrédients indigènes australiens, tel que le fameux citron caviar ... Lire la suite »

Salsola soda : Un légume-feuille croquant au goût salé !

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La Soude commune (Salsola soda), appelée également « Agretti » ou encore « Salicorne à feuilles opposées » est une plante annuelle succulente et halophyte de la famille des Chenopodiacées. Originaire du littoral Atlantique de la France et du Portugal. On en trouve également en Eurasie et en Afrique du Nord. Cette plante comestible pouvant mesurer jusqu’à 70 cm de hauteur ... Lire la suite »